Citrato de Sodio
El citrato de sodio es un aditivo versátil que actúa como regulador de acidez y agente tamponador en una variedad de alimentos y bebidas, ayudando a mantener un pH estable. Es común en productos como bebidas carbonatadas, postres, productos lácteos y embutidos. También es utilizado como anticoagulante en soluciones médicas, como en bancos de sangre, para prevenir la coagulación.
Descripción
El citrato de sodio es una sal sódica del ácido cítrico que se presenta como un polvo blanco, cristalino, inodoro y soluble en agua. Se caracteriza por su sabor ligeramente salino y ácido. Es ampliamente utilizado en las industrias alimentaria, farmacéutica y de cuidado personal debido a sus propiedades reguladoras de acidez, estabilizantes y conservantes.
Propiedades principales:
- Actúa como regulador de pH en alimentos y bebidas.
- Conserva la frescura de los alimentos al prevenir su deterioro.
- Funciona como anticoagulante en aplicaciones médicas.
- Estabiliza emulsiones y fórmulas en productos cosméticos y farmacéuticos.
- Alivia la acidez estomacal y mejora el equilibrio ácido-base en el cuerpo.
