Cremor Tártaro

En la cocina, se utiliza como estabilizador en la preparación de merengues, ayudando a mantener la textura y volumen de las claras de huevo batidas. Es un componente esencial en el polvo para hornear, donde actúa como ácido para generar dióxido de carbono y proporcionar esponjosidad a los productos horneados. También es empleado para evitar la cristalización del azúcar en almíbares y caramelos, garantizando una textura suave.

El cremor tártaro, conocido químicamente como bitartrato de potasio, es un polvo blanco, inodoro y de sabor ligeramente ácido. Se obtiene como subproducto natural durante la elaboración del vino y es un ingrediente muy valorado tanto en la cocina como en diversas aplicaciones industriales.

En el ámbito industrial, se utiliza en procesos de galvanoplastia y en productos de limpieza. En aplicaciones caseras, se emplea como un limpiador natural para utensilios de cocina y como abrillantador para metales.