El citrato de sodio es una sal sódica del ácido cítrico que se presenta como un polvo blanco, cristalino, inodoro y soluble en agua. Se caracteriza por su sabor ligeramente salino y ácido. Es ampliamente utilizado en las industrias alimentaria, farmacéutica y de cuidado personal debido a sus propiedades reguladoras de acidez, estabilizantes y conservantes.
Propiedades principales:
- Actúa como regulador de pH en alimentos y bebidas.
- Conserva la frescura de los alimentos al prevenir su deterioro.
- Funciona como anticoagulante en aplicaciones médicas.
- Estabiliza emulsiones y fórmulas en productos cosméticos y farmacéuticos.
- Alivia la acidez estomacal y mejora el equilibrio ácido-base en el cuerpo.
