Eritorbato de Sodio

El eritorbato de sodio se emplea principalmente en la industria alimentaria para prevenir la oxidación y mantener el color y sabor de los alimentos procesados, especialmente en productos cárnicos como embutidos y carnes curadas. Además, mejora la estabilidad de los alimentos durante su almacenamiento, evitando cambios en sus propiedades organolépticas. También puede utilizarse en bebidas, salsas y conservas para alargar su vida útil y garantizar su calidad.

El eritorbato de sodio es un compuesto químico derivado del ácido eritórbico, estrechamente relacionado con la vitamina C (ácido ascórbico), que actúa como antioxidante en la industria alimentaria. Este aditivo es altamente eficaz para inhibir la oxidación de grasas y aceites, lo que ayuda a prevenir el enranciamiento y la pérdida de frescura en los alimentos. Además, se utiliza para mantener el color natural en productos cárnicos procesados, evitando que se tornen oscuros, y para conservar el sabor original de los alimentos, prolongando su vida útil sin alterar sus propiedades organolépticas.