Agar Agar
El agar agar se utiliza como espesante y gelificante en una amplia variedad de preparaciones culinarias, tanto dulces como saladas. Es común en la industria alimentaria para fabricar conservas vegetales, embutidos y derivados cárnicos. También es un ingrediente esencial en helados y cuajadas, mejorando su textura. Su versatilidad lo hace indispensable en la cocina creativa y en aplicaciones industriales donde se requiere estabilidad y firmeza en los productos.
El agar agar es un gelificante natural extraído de diversas especies de algas rojas. Se caracteriza por su capacidad para formar geles firmes, incluso en bajas concentraciones, y es incoloro, insípido y sin olor, lo que lo hace ideal para aplicaciones en alimentos sin alterar su sabor o aroma. Este producto es ampliamente apreciado por ser de origen vegetal, lo que lo convierte en una alternativa apta para veganos y vegetarianos.
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25gr |
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